dimarts, 19 de març del 2013
dimecres, 6 de març del 2013
Crema fornejada amb gerds
600 ml de nata líquida
200 ml de llet
2 ous
3 rovells d'ous
140 gr de sucre
1 beina de vainilla o 2 culleradetes d'extracte de vainilla
300 gr de gerds (o qualsevol altra fruita)
Elaboració:
En un bol posem els ous, els rovells d'ou i el sucre, barregem fins que ens quedi una massa uniforme i llisa.
Tallem la nostra beina de vainilla longitudinalment, la obrim i amb l'ajuda d'un ganivet retirem totes les llavors i reservem.
Mentre en un pot, posem la nata, la llet, la beina de vainilla i les llavors de vainilla, l'escalfem fins que arrenqui el bull, moment en el qual el retirem del foc. Traiem la beina del cassó.
Ara afegim aquesta preparació a la barreja de rovells i ou, comencem poc a poc, i seguidament la incorporem del tot, barregem bé fins que ens quedi una barreja suau, llisa i uniforme.
Passem la nostra barreja als motlles que utilitzarem, li afegim els gerds i seguidament posem els motlles en un altre motlle rectangular i afegim aigua calenta, fins que cobreixi la meitat d'aquests.
El introduïm al forn, preescalfat a 180º, i ho posem al forn durant 30 o 35 minuts o fins que veiem que la nostra barreja està quallada.
El traiem del forn i ho retirem del motlle rectangular, finalment el refrigerem durant un mínim de 4 hores abans de servir.
Quan ho anem a servir els podem empolvorar amb una mica de sucre glas.
dimarts, 5 de març del 2013
Amanida de cuscús amb taronja i menta
1 tassa de cuscús
1 mica de sal
1 culleradeta d'oli d'oliva
2 taronges, pelades i tallades en rodanxes
1 manat de fulles de menta, netes
1/4 de ceba vermell, llescada finament
Condiment:
4 cullerades d'oli d'oliva
1 cullerada de suc de llimona
sal, pebre
Elaboració:
Col·locar el cuscús en un bol gran. En un got es barregen la sal i l'oli d'oliva i afegim 1 tassa d'aigua bullint. A continuació, s'aboca sobre el cuscús i cobrim amb un plat o una tapa. Es deixa reposar durant 3 a 4 minuts fins que tota l'aigua és absorbida. Preparar el condiment barrejant tots els ingredients en un recipient petit. Barrejar amb una forquilla el cuscús i deixar refredar durant un parell de minuts abans de l'addició de taronja, menta i ceba vermella. Afegiu el guarniment just abans de servir i ajustar al teu gust.
Més informació, aquí.
dilluns, 4 de març del 2013
Torrades de presa ibèrica amb maionesa de codony
Ingredients:
Per a les torrades
Llesques de pa tallades gruixudes
Filets de presa ibèrica
Formatge camembert
Ruca
Ceba cruixent
Oli d'oliva verge extra
Sal
Per a la maionesa de codony1 ou
Oli d'oliva verge extra suau
20-30 gr. de dolç de codony
Sal
Llesques de pa tallades gruixudes
Filets de presa ibèrica
Formatge camembert
Ruca
Ceba cruixent
Oli d'oliva verge extra
Sal
Per a la maionesa de codony1 ou
Oli d'oliva verge extra suau
20-30 gr. de dolç de codony
Sal
Elaboració:
Posem l'ou, la sal, l'oli i el dolç o la crema de codony i farem la nostra maionesa. El truc per a què no es talli és començar a batre des de baix sense moure la batedora i anar pujant a poc a poc. Reservem.
Tallem a làmines no gaire gruixudes el formatge camembert i reservem.
Posem en una paella un raig d'oli d'oliva i escalfem a foc fort, un cop calenta afegim la presa i fem fins que quedi ben cruixent (a gust). Abans de treure, repartim sobre la presa les làmines del formatge i deixem uns segons perquè s'escalfi i fongui una mica.
Treiem la presa i col·loquem sobre el pa, li afegim la ruca, la maionesa de codony i la ceba cruixent per sobre i llest per menjar.
Tallem a làmines no gaire gruixudes el formatge camembert i reservem.
Posem en una paella un raig d'oli d'oliva i escalfem a foc fort, un cop calenta afegim la presa i fem fins que quedi ben cruixent (a gust). Abans de treure, repartim sobre la presa les làmines del formatge i deixem uns segons perquè s'escalfi i fongui una mica.
Treiem la presa i col·loquem sobre el pa, li afegim la ruca, la maionesa de codony i la ceba cruixent per sobre i llest per menjar.
Més informació, aquí.
divendres, 1 de març del 2013
dijous, 28 de febrer del 2013
Galetes amb trossets de xocolata
Recepta:
Aproximadament 40 peces
5 1/4 tasses de farina
Una mica de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
150 grams de mantega, fosa i refredada
2 tasses de sucre morè
1 tassa de sucre
1/4 culleradeta de vainilla en pols
1 ou gran
1 rovell d'ou gran
150 grams de gotes de xocolata negra
150 grams de gotes de xocolata amb llet
Pre-escalfar el forn a 160 graus. Fonem la mantega. Tamisem la farina, la sal i el bicarbonat de soda en un bol. Batem la mantega fosa, el sucre morè, el sucre i la vainilla. Afegim el rovell d'ou i l'ou i ho batem fins que quedi suau. Afegiu la barreja de farina i remenem o pastem fins obtenir una massa. Afegim la xocolata i barregem fins que estigui ben distribuïda. Fem boles de 2-3 cm i les col·loquem sobre el paper vegetal. Assegureu-vos de deixar prou espai entre cada galeta perquè no es toquin quan s'expandeixin. Enfornar durant 10-13 minuts.
5 1/4 tasses de farina
Una mica de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
150 grams de mantega, fosa i refredada
2 tasses de sucre morè
1 tassa de sucre
1/4 culleradeta de vainilla en pols
1 ou gran
1 rovell d'ou gran
150 grams de gotes de xocolata negra
150 grams de gotes de xocolata amb llet
Pre-escalfar el forn a 160 graus. Fonem la mantega. Tamisem la farina, la sal i el bicarbonat de soda en un bol. Batem la mantega fosa, el sucre morè, el sucre i la vainilla. Afegim el rovell d'ou i l'ou i ho batem fins que quedi suau. Afegiu la barreja de farina i remenem o pastem fins obtenir una massa. Afegim la xocolata i barregem fins que estigui ben distribuïda. Fem boles de 2-3 cm i les col·loquem sobre el paper vegetal. Assegureu-vos de deixar prou espai entre cada galeta perquè no es toquin quan s'expandeixin. Enfornar durant 10-13 minuts.
Més informació, aquí.
dimecres, 27 de febrer del 2013
Tikka Masala de pollastre
Recepta:
4 pits de pollastre (sense pell)
2 cebes mitjanes
1 bitxo vermell fresc
1 mica de gingebre fresc (de la mida d'1/4 nou)
4 tiges de coriandre fresc
oli de cacauet o vegetal
1 nou de mantega253 gr, de pasta de curri tikka masala de Patak 'so pasta tikka masala casolana (podeu veure la recepta al final)
sal marina
pebre acabat de moldre
1 llauna de 400 gr. de tomàquet natural trossejat
1 llauna de 400 ml. de llet de coco
200 gr. de iogurt natural (opcional)
1 llimona
Comencem preparant els nostres ingredients i per aa ixò tallem el pit de pollastre a tires d'uns 2 cm. de gruix i reservem. Pelem la ceba i la tallem en trossos petits. Reservem. Tallem el bitxo en rodanxes i reservem. Pelem el gingebre i el tallem en làmines fines. Per acabar treiem les fulles del coriandre, i piquem les tiges el més petit possible.
En una cassola posem una mica d'oli al costat de la mantega i l'escalfem a foc mig, quan hagi assolit aquesta temperatura afegim la ceba juntament amb el bitxo, el gingebre i les tiges del coriandre i ho deixem fregir durant uns 10 minuts o fins que veiem que està tova i daurada.
Seguidament afegim a la cassola el pollastre i la pasta tikka masala, ho remenem bé perquè s'impregni la carn de la pasta i el assaonem amb sal i pebre. Seguidament afegim el tomàquet, i la llet de coco, més una mesura de la mateixa llauna d'aigua, ho remenem bé i ho deixem que arrenqui el bull.
Ara baixem la temperatura a foc baix i ho deixem cuinar durant uns 20 minuts ben tapat. Transcorregut aquest temps, comprovem que la nostra carn està tendra i ben guisada, ho provem i rectifiquem la sal i el pebre si cal.
Ja tenim el nostre tikka masala a punt per servir. Acompanyat d'una mica d'arròs basmati i una mica de iogurt és deliciós.
Per fer pasta Tikka Masala casolana
2 grans d'all, gingebre fresc (1/2 nou en grandària), 4 bitxos vermelle secs, 1 cdta. de cúrcuma, 1/2 cdta. de sal marina, 3 cdes. d'oli de cacauet, 2 cdes. de tomàquet concentrat, 2 bitxos vermells frescos, 1 manollet de coriandre fresc + espècies per torrar: 1 cdta. de comí, 1 cdta. de llavors de coriandre.
En primer lloc, pela l'all i el gingebre. Posa una paella a foc mitjà, més aviat tirant a alt i tira les espècies que cal torrar a la paella sense res. Deixa que es torrin una mica, durant uns minuts, fins que adquireixin un lleuger color daurat i comencin a desprendre una olor meravellós, moment en el qual retiraràs la paella del foc.
Tira les espècies torrades en un morter i pica-les fins convertir-les en una pols fina, o posis en un robot de cuina i tritura-les fins a obtenir una pols fina. En qualsevol cas, quan hagis mòlt les espècies torrades a mà hauràs de triturar amb la resta dels ingredients en un processador d'aliments o robot de cuina, fins a obtenir una pasta homogènia.
2 cebes mitjanes
1 bitxo vermell fresc
1 mica de gingebre fresc (de la mida d'1/4 nou)
4 tiges de coriandre fresc
oli de cacauet o vegetal
1 nou de mantega253 gr, de pasta de curri tikka masala de Patak 'so pasta tikka masala casolana (podeu veure la recepta al final)
sal marina
pebre acabat de moldre
1 llauna de 400 gr. de tomàquet natural trossejat
1 llauna de 400 ml. de llet de coco
200 gr. de iogurt natural (opcional)
1 llimona
Comencem preparant els nostres ingredients i per aa ixò tallem el pit de pollastre a tires d'uns 2 cm. de gruix i reservem. Pelem la ceba i la tallem en trossos petits. Reservem. Tallem el bitxo en rodanxes i reservem. Pelem el gingebre i el tallem en làmines fines. Per acabar treiem les fulles del coriandre, i piquem les tiges el més petit possible.
En una cassola posem una mica d'oli al costat de la mantega i l'escalfem a foc mig, quan hagi assolit aquesta temperatura afegim la ceba juntament amb el bitxo, el gingebre i les tiges del coriandre i ho deixem fregir durant uns 10 minuts o fins que veiem que està tova i daurada.
Seguidament afegim a la cassola el pollastre i la pasta tikka masala, ho remenem bé perquè s'impregni la carn de la pasta i el assaonem amb sal i pebre. Seguidament afegim el tomàquet, i la llet de coco, més una mesura de la mateixa llauna d'aigua, ho remenem bé i ho deixem que arrenqui el bull.
Ara baixem la temperatura a foc baix i ho deixem cuinar durant uns 20 minuts ben tapat. Transcorregut aquest temps, comprovem que la nostra carn està tendra i ben guisada, ho provem i rectifiquem la sal i el pebre si cal.
Ja tenim el nostre tikka masala a punt per servir. Acompanyat d'una mica d'arròs basmati i una mica de iogurt és deliciós.
Per fer pasta Tikka Masala casolana
2 grans d'all, gingebre fresc (1/2 nou en grandària), 4 bitxos vermelle secs, 1 cdta. de cúrcuma, 1/2 cdta. de sal marina, 3 cdes. d'oli de cacauet, 2 cdes. de tomàquet concentrat, 2 bitxos vermells frescos, 1 manollet de coriandre fresc + espècies per torrar: 1 cdta. de comí, 1 cdta. de llavors de coriandre.
En primer lloc, pela l'all i el gingebre. Posa una paella a foc mitjà, més aviat tirant a alt i tira les espècies que cal torrar a la paella sense res. Deixa que es torrin una mica, durant uns minuts, fins que adquireixin un lleuger color daurat i comencin a desprendre una olor meravellós, moment en el qual retiraràs la paella del foc.
Tira les espècies torrades en un morter i pica-les fins convertir-les en una pols fina, o posis en un robot de cuina i tritura-les fins a obtenir una pols fina. En qualsevol cas, quan hagis mòlt les espècies torrades a mà hauràs de triturar amb la resta dels ingredients en un processador d'aliments o robot de cuina, fins a obtenir una pasta homogènia.
Més informació, aquí.
dimarts, 26 de febrer del 2013
Pizza amb carbassó i tomàquets cherry
Recepta:
1 massa de pizza, en aquest cas va ser comprada
tomàquets cherry
carbassó, dependrà de la mida de la pizza
orenga
oli
formatge mozzarella
Rentem i tallem els carbassons a rodanxes fines. Rentem els tomàquets cherry i els tallem per la meitat.
Estenem la massa de pizza a la safata del forn, hi posem una mica d'oli, posem el carbassó, els tomàquets, la mozzarella i l'orenga.
Preescalfem el forn a 180 º i quan estigui dauradeta i la massa cruixent, a menjar!
Més informació, aquí.
dilluns, 25 de febrer del 2013
DIP de faves i flors d'all
125 g de fesol fresc, sense pela (aproximadament 1 tassa)
1 branca de flors d'all, pelats i tija tallada
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal i pebre
Bulliu durant 5 minuts les faves. Escórrer i col·locar-les en un bol amb el suc de llimona, sal i pebre. Remenar fins a obtenir un puré espès. Afegir oli d'oliva i continuar remenant fins que la pasta sigui homogènia. Rectificar al teu gust. Deixar refredar abans de servir.
1 branca de flors d'all, pelats i tija tallada
2 cullerades de suc de llimona
2 cullerades d'oli d'oliva
Sal i pebre
Bulliu durant 5 minuts les faves. Escórrer i col·locar-les en un bol amb el suc de llimona, sal i pebre. Remenar fins a obtenir un puré espès. Afegir oli d'oliva i continuar remenant fins que la pasta sigui homogènia. Rectificar al teu gust. Deixar refredar abans de servir.
Més informació, aquí.
dissabte, 23 de febrer del 2013
Lemon curd o crema de llimona
Amb aquesta recepta surtaproximadament 0,5 litres i es manté durant aproximadament 1 1/2-2 setmanes a la nevera. També es pot repartir la crema en petits recipients i congelar per a un ús posterior. Descongeleu els recipients a la nevera.
Lemon curd
• 3 ous
• 1,5 decilitres sucre
• El suc i la ratlladura de 2 llimones
• 50 grams de mantega
Poseu els ous, el sucre i el suc de llimona en un bol a prova de calor. Disposeu el bol sobre una olla d'aigua bullint i barrejar amb la mà fins que la barreja es posi espessa, que hauria de ser al voltant de 10 minuts. Retirar del foc i tallar la mantega a daus. Batre la mantega i barrejar fins que es fongui. Afegir la ratlladura de llimona i deixar refredar. Abocar la barreja en un pot net i sec.
Més informació, aquí.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)